In un ambiente familiare con una cucina tipica fatta da ciò che viene raccolto dalla terra curata Da Don Paulu, assaggerete la cucina salentina mediterranea che si arricchisce di profumi: la puccia e le uliate, pane condito con olive nere e volendo, anche con cipolle, pomodori e un pizzico di peperoncino.

Primi piatti, ciceri e tria, un piatto popolare ora molto apprezzato. Le tagliatelle ritorte pomodoro, formaggio ricotta e basilico, lasagne  che ricordano le colonne tortili delle decorazioni in stile barocco. Le orecchiette e i maccheroncini (minchiareddri) con carne o verdure.

Come secondi piatti focacce di patate e ricotte ripiene di verdure (pitte).